ES HERBST-elt? Wo denn?

BEI UNS SPÄTSOMMER-ts! Das nutze ich sofort aus, packe Hut, den vollen Picknickkorb und was zu lesen. Damits richtig nett wird, sogar ein paar Blümchen und ab geht’s, raus an den Wald-See! Ein paar Schritte kann ich mit dem Gepäck wandern. Heimatruhe vom Feinsten! Weil es so ruhig bleiben soll und Bilder mehr erzählen, mache…„ES HERBST-elt? Wo denn?“ weiterlesen

REZEPT „LINSENSALAT MIT KÜRBIS“

Rezeptautor: Michael Stoll Chefkoch „Schlundhaus Ummerstadt“ Lässt sich sehr gut 1 Tag vorher zubereiten. 4 Portionen 250 g „Schwarze Linsen von den langen Bergen“ *400 g Hokkaidokürbis200 g Butternutkürbis4 EL OlivenölPfeffer, Salz nach Geschmack1 Bio-Orange, abgeschälte Zesten5 EL Apfelessig5 EL Shoyu (Sojasauce)3 TL Agavendicksaft2 EL Kürbiskerne1 TL Chiliflocken½ TL Currypulver1 rote Zwiebel in kleine Würfeln…„REZEPT „LINSENSALAT MIT KÜRBIS““ weiterlesen

REZEPT „FERMENTIERTE SOMMERLIMONADE MIT RINGELBLUME“

Rezeptautor: Michael Stoll Chefkoch „Schlundhaus Ummerstadt“ 4 PortionenAm Besten am Abend vorher zubereiten 70 g Rohrzucker oder braunen Zucker1 Liter Wasser3-4 TL „BERGLANDKRÄUTER TEEMISCHUNG „EIN SOMMERTAG“ * (enthält Ringelblume) den ich in einen Teebeutel fülle 2 getrocknete Pflaumen, naturell, kommen auch in den Teebeutel1 Scheibe Bio Zitrone30-50 g gebrauchsfertige Wasserkefirkulturen erhältlich bei „fairment“** Den Rohrzucker…„REZEPT „FERMENTIERTE SOMMERLIMONADE MIT RINGELBLUME““ weiterlesen

REZEPT: „BRAUNE SOLEIER“ echt SUPEReinfach!

Rezeptautorin: Angela Francisca Endress Mindestens 1 Tag vorher zubereiten, halten sich ganz bestimmt 7 Tage im Kühlschrank! 1EL Salz1L Wasser8 braune Eier Das Salz gebe ich zum Wasser und bringe es zum Kochen. Nach ca. 5 Minuten stelle ich den Sud zur Seite und lasse ihn abkühlen. Die Eier piekse ich an der runderen Seite…„REZEPT: „BRAUNE SOLEIER“ echt SUPEReinfach!“ weiterlesen

REZEPT von MICHAEL STOLL: „BACHFORELLE GERÄUCHERT, FERMENTIERTER SPARGEL, MISOSHOYU UND HIRTENTÄSCHEL“

Vorspeise 4 Portionen 12 Stangen weißer Spargel50 g *Shio Koji (von mimiferments)1 EL ***Misopaste (z.B. von mimiferments)50 ml helle ****Shoyu (z.B. von mimiferments)2 EL Rapsöl1EL Butter1EL Semmelbrösel4 geräucherte BachforellenfiletsZesten 1 Zitrone4 kleine Zweige Hirtentäschel Den rohen Spargel schäle ich und bestreiche die Stangen mit dem Shio Koji und lasse diese bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden…„REZEPT von MICHAEL STOLL: „BACHFORELLE GERÄUCHERT, FERMENTIERTER SPARGEL, MISOSHOYU UND HIRTENTÄSCHEL““ weiterlesen

REZEPT VON MICHAEL STOLL: „ARME RITTER, BEEREN, SAUERKLEE UND JIAUGOLAN“

Dessert 4 Portionen 100 ml Milch1 EiZimt und Zucker nach Geschmack12 trockene Weißbrotscheiben, zu Talern ausgestochen mit einem Metallaustecher oder einem Glas 200 ml roter Fruchtsaft1 EL Maisstärke1 EL brauner Zucker1 Sternanisfrische Beeren (Himbeere, Brombeere, Blaubeere, etc.) 50g Butter Puderzucker zum Bestäubenetwas Sauerklee Blättchen von *Jiaogulan Milch vermische ich mit Ei und schmecke mit Zimt und…„REZEPT VON MICHAEL STOLL: „ARME RITTER, BEEREN, SAUERKLEE UND JIAUGOLAN““ weiterlesen

REZEPT: „MISSISSIPPI-MUD-CAKE“

Springform ø innen 22cm Für den Kuchen 45og Zucker 250g Butter, Zimmertemperatur, in Flocken, etwas zurück behalten zum Form einfetten 4 Eier 1 TL Vanilleextrakt, wahlweise das Ausgekratzte von 2 Vanilleschoten 190g Mehl, gesiebt 50g Kakaopulver, gesiebt 250g Cashewkerne, können auch gemischte Nüsse sein, klein gehackt ca 200g Marshmallow Cream Fluff, gibtʼs im gut sortierten…„REZEPT: „MISSISSIPPI-MUD-CAKE““ weiterlesen

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT Kürbis und Zwetschgen-Sirup lassen sich am WoE vorher zubereiten. Getrennt aufbewahren 4 Portionen 1L Wasser 350g brauner Zucker (100g für Kürbisse+ 250g für Sirup) 1EL Vanille-Zucker 1 kleiner Hokaido Kürbiss, aufgeschnitten und 4 Spalten davon im Ganzen geschnitten, den Rest in Mini-Rhomben 20ml Portwein 1 Messerspitze Zimt + etwas…„REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT“ weiterlesen

REZEPT: „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN“

REZEPT „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN“ ca. 4 kleine Portionen Nach persönlicher Vorliebe vom Schaf oder der Ziege 4oo Gr Feta-Käse (Schaf oder Ziege) 6 grosse Knoblauchzehen Eine Handvoll Thymian Zweiglein Ca. 1/4L Olivenöl, soviel, dass das Öl den ins Glas geschlichteten Käse und Knoblauch bedeckt. Feta so in Scheiben schneiden, dass sie nicht…„REZEPT: „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN““ weiterlesen

REZEPT: „GEFÜLLTE DATTELN“

REZEPT: GEFÜLLTE DATTELN AM WoE VORHER, wenn ich’s vorbereiten will hält sich lange Tage im Kühlschrank 12 Datteln 12 TL Marzipanmasse 6 Einzelstücke Zartbitter Schokolade, ca. 40g, pro Dattel 1/2 Pro Dattel 2-3 getrocknete Cranberries Pro Dattel wenige Körner grobes Meersalz, wer’s mag! Ich lieb’se eher ohne… Datteln in 2 Hälften aufschneiden, so dass sie…„REZEPT: „GEFÜLLTE DATTELN““ weiterlesen