REZEPT: „MISSISSIPPI-MUD-CAKE“

Springform ø innen 22cm Für den Kuchen 45og Zucker 250g Butter, Zimmertemperatur, in Flocken, etwas zurück behalten zum Form einfetten 4 Eier 1 TL Vanilleextrakt, wahlweise das Ausgekratzte von 2 Vanilleschoten 190g Mehl, gesiebt 50g Kakaopulver, gesiebt 250g Cashewkerne, können auch gemischte Nüsse sein, klein gehackt ca 200g Marshmallow Cream Fluff, gibtʼs im gut sortierten…„REZEPT: „MISSISSIPPI-MUD-CAKE““ weiterlesen

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT

REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT Kürbis und Zwetschgen-Sirup lassen sich am WoE vorher zubereiten. Getrennt aufbewahren 4 Portionen 1L Wasser 350g brauner Zucker (100g für Kürbisse+ 250g für Sirup) 1EL Vanille-Zucker 1 kleiner Hokaido Kürbiss, aufgeschnitten und 4 Spalten davon im Ganzen geschnitten, den Rest in Mini-Rhomben 20ml Portwein 1 Messerspitze Zimt + etwas…„REZEPT: „KÜRBIS PFLAUMEN DESSERT“ IM KOHLBLATT“ weiterlesen

REZEPT: „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN“

REZEPT „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN“ ca. 4 kleine Portionen Nach persönlicher Vorliebe vom Schaf oder der Ziege 4oo Gr Feta-Käse (Schaf oder Ziege) 6 grosse Knoblauchzehen Eine Handvoll Thymian Zweiglein Ca. 1/4L Olivenöl, soviel, dass das Öl den ins Glas geschlichteten Käse und Knoblauch bedeckt. Feta so in Scheiben schneiden, dass sie nicht…„REZEPT: „EINGELEGTER FETA-KÄSE MIT KNOFEL UND THYMIAN““ weiterlesen

REZEPT: „GEFÜLLTE DATTELN“

REZEPT: GEFÜLLTE DATTELN AM WoE VORHER, wenn ich’s vorbereiten will hält sich lange Tage im Kühlschrank 12 Datteln 12 TL Marzipanmasse 6 Einzelstücke Zartbitter Schokolade, ca. 40g, pro Dattel 1/2 Pro Dattel 2-3 getrocknete Cranberries Pro Dattel wenige Körner grobes Meersalz, wer’s mag! Ich lieb’se eher ohne… Datteln in 2 Hälften aufschneiden, so dass sie…„REZEPT: „GEFÜLLTE DATTELN““ weiterlesen

EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …

…IM MOOS NIX LOS? Von wegen! Erst mal nix, natürlich, sozusagen! Aber es wird deutlich Frühling! Zeit für Pick Nicks, eine Oster-Reise ins Fichtelgebirge, den Wald, Wandern, Gasthöfe, Ferienwohnungen. Schöne Porzellan Ausstellungen machens wett, sollte das Wetter noch nicht ganz so sonnig geraten sein…alles unten zu sehen und zu lesen! Und unerbittlich wirft Ostern seine…„EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …“ weiterlesen

REZEPT „HASEN FAMILIE AUS MÜRBTEIG GESCHNITTEN“

REZEPT „HASENFAMILIE AUS MÜRBTEIG GESCHNITTEN 2Bleche 500 g Weizenmehl 250 g Zucker 250 g Butter, kühl 3-4 ganze Eier, kühl zum Bestreichen 1 Eigelb Mehl mit den übrigen Zutaten und möglichst kühlen Händen zu einem homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln + 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen Den Teig gleichmässig 1 cm dick ausrollen…„REZEPT „HASEN FAMILIE AUS MÜRBTEIG GESCHNITTEN““ weiterlesen

REZEPT „EIER SALAT“

REZEPT „EIER SALAT“ 6 Portionen 6 grosse Eier, wachsweich gekocht 1 gelbe, 1 orange Zwerg-Gemüse-Paprika 6 Zweige glatte Petersilie 6 EL Mayonaise (ich nehme fertige, kann man natürlich auch selbst machen) wenn die Mayonaise das nicht schon mitbringt, entsprechend Salz etwas schwarzen Pfeffer frisch gemahlen 1 EL Kapern Die Eier mit einem Eier-Schneider einmal längs…„REZEPT „EIER SALAT““ weiterlesen

REZEPT „RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL“

REZEPT „RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL“ 4 Portionen RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE 1kg Rindfleisch aus der Schulter, Querrippe, Schale oder Brust 2EL Rapsöl einige Markknochen 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurze/Pastinake, Petersilie) geputzt + in Stücke geschnitten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1EL Tomatenmark 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Pimentkörner einige Zweiglein Thymian…„REZEPT „RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL““ weiterlesen

REZEPT „BÉCHAMEL-SEELACHS MIT BLUMENKOHL IN DÜNNSTEN FILO-TEIG-BLÄTTERN“

REZEPT BÉCHAMEL-SEELACHS IN FILOTEIG 2 Portionen für hungrige Esser 1kleiner Kopf Blumenkohl500g Seelachs- oder Kabeljau Filet1 Packung Filo-Teig, z.B.480g, gibt’s beim Türken, ich brauche zwar maximal 70g, der Rest hält sich im Kühlschrank oder gar in der Tiefkühltruhe fast ewig + dafür fällt mir mit Sicherheit noch was zum Einwickeln in die Hände.Béchamel-Weisswein-Sauce20g Butter20g Mehl200ml…„REZEPT „BÉCHAMEL-SEELACHS MIT BLUMENKOHL IN DÜNNSTEN FILO-TEIG-BLÄTTERN““ weiterlesen

REZEPT “BUTTER TOAST, RETTICH + FEINSTES SALZ“

REZEPT „BUTTER TOAST MIT RETTICH“ 2 Portionen 1 mittelgrosser, weisser Rettich4 Scheiben Toast- oder Kastenweiss-Brot30g Butter in Flöckchen1 kleines Schälchen Fleur de Sel um es für den Zugriff auf den Tisch zu stellen AM ABEND VORHERMit einem im heissen Wasserbad erhitzten Butterroller (heisst auch Mehrzweckgarnierer, Westmark, Contacto) Butterflöckchen von einem Stück Butter aus dem Kühlschrank…„REZEPT “BUTTER TOAST, RETTICH + FEINSTES SALZ““ weiterlesen