48 JAHRE…

…MAGISCHE ANZIEHUNGSKRAFT, ein Ende ist nicht abzusehen! Im Gegenteil, in meinen Ferien entdecke ich immer MEHR im elsässischen Munster-Tal. Wanderwege, die durch Feen-Wälder führen, Kühe mit Sommersprossen, stärkende Mahlzeiten, Rezepte dazu, Landschaften des Munstertals, einen Garten, den von „Berchigranges“, der ein ausgewachsener Park ist und HAPPY END der diesjährigen Tomaten-Story. Ach ja, und ein paar…„48 JAHRE…“ weiterlesen

REZEPT: „GRÜNE TOMATEN-MARMELADE MIT ZIMT „

Homage an Christine Ferber, die elsässische Marmeladen Königin! Achtung: muss 2 Nächte hintereinander mazerieren! 1.800g grüne, bzw. unreife Tomaten 1.500g feiner Kristall Zucker 2 Zitronen, davon der Saft 2 Zimtstangen ergibt 10 Gläser à 250ml Sobald die Nächte zu kühl, die Tage zu kurz , so dass meine Tomaten sich weigern weiter zu reifen, pflücke…„REZEPT: „GRÜNE TOMATEN-MARMELADE MIT ZIMT „“ weiterlesen

MIT KARACHO INS…

GRÜNE! Wonnemonate! Nicht nur Blechhühner, auch sehr lebendige Gänse stürzen sich in die grüne Wiese! O.K., ins Grün-Weisse, ins Grün-Weiss-Gelbe auch noch. Aber auf jeden Fall umfangreich ins GRÜN, welcher Art auch immer! Im Frühling, besonders im Mai, wenn Alien-gleich aus allen Erden, Bäumen, Büschen, Feldern, Tälern und Wäldern Knospen heraus brechen, überkommt mich unwiderstehlich…„MIT KARACHO INS…“ weiterlesen

REZEPT:MEINE FRANKFURTER GRÜNE SOSSE

200g frische 7 Sorten Kräuter Krause Petersilie Schnittlauch Borretsch Kerbel Kresse Pimpinelle Sauerampfer 2oog Mayonaise , fertig oder selbstgemacht 50 g Speise Quark Fettstufe 40% u.U. etwas Milch 2 gekochte Eier in kleine Würfel geschnitten ½ Zitrone ausgepresst Salz, Pfeffer nach Geschmack Die gehackten Kräuter mit Mayonaise, Quark, Eierwürfeln, Zitronensaft vermischen. Wenn ich sehe, dass…„REZEPT:MEINE FRANKFURTER GRÜNE SOSSE“ weiterlesen

REZEPT „GRÜNER SPARGEL IM WOK GEBRATEN“ echter Quickie!

4 Portionen 2 Bund grüner Spargel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, (frisch gemahlen) Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden kurz abschneiden und das untere Drittel mit dem Spargelschäler dünn schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Im Wok oder in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin 5 Minuten scharf anbraten, dabei…„REZEPT „GRÜNER SPARGEL IM WOK GEBRATEN“ echter Quickie!“ weiterlesen

EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …

…IM MOOS NIX LOS? Von wegen! Erst mal nix, natürlich, sozusagen! Aber es wird deutlich Frühling! Zeit für Pick Nicks, eine Oster-Reise ins Fichtelgebirge, den Wald, Wandern, Gasthöfe, Ferienwohnungen. Schöne Porzellan Ausstellungen machens wett, sollte das Wetter noch nicht ganz so sonnig geraten sein…alles unten zu sehen und zu lesen! Und unerbittlich wirft Ostern seine…„EIEIEIEIEIEIEI, Wie? …“ weiterlesen

REZEPT SPINATSALAT MIT PINIENKERNEN, WALNÜSSEN UND GRANATAPFELKERNEN

4 Portionen 250g Baby-Spinatsalatblätter 4TL Pinienkerne, in der Teflonpfanne ohne Fett angeröstet 4TL Walnusskerne, grob gehack 4EL Granatapfelkerne SALAT SAUCE 3EL Olivenöl 1TL Aceto balsamico 1/3 TL scharfer Senf 2 kleingehackter oder durchgedrückter Knoblauch Salz, Pfeffer nach Geschmack AM ABEND VORHER Spinat sorgfältig waschen + vorsichtig abtrocknen (Salatschleuder). In ein grosses Geschirrtuch gewickelt (oder in…„REZEPT SPINATSALAT MIT PINIENKERNEN, WALNÜSSEN UND GRANATAPFELKERNEN“ weiterlesen

RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL

RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL 4 Portionen RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE 1kg Rindfleisch aus der Schulter, Querrippe, Schale oder Brust 2EL Rapsöl einige Markknochen 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurze/Pastinake, Petersilie) geputzt + in Stücke geschnitten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1EL Tomatenmark 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Pimentkörner einige Zweiglein Thymian 1/4l…„RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL“ weiterlesen

REZEPT DESSERT EISKONFEKT SELBSTGEMACHT

Hält sich wochenlang in der Gefriertruhe, wenn sie nicht vorher entdeckt werden. Für ca. 4 Personen als Dessert oder zur sonstigen Erbauung 200g gute Bitter-Schokolade 200g Butter 5 Eier, mittelgross 1EL Mehl, durchgesiebt 250g Zucker etwas Butter, um die Förmchen zu fetten 2 Silikon-Backformen mit Mini-Guglhupfs 28mm x 15mm oder 1 dieser Grösse + 1…„REZEPT DESSERT EISKONFEKT SELBSTGEMACHT“ weiterlesen

REZEPT „BÉCHAMEL-SEELACHS MIT BLUMENKOHL IN DÜNNSTEN FILO-TEIG-BLÄTTERN“

2 Portionen für hungrige Esser 1kleiner Kopf Blumenkohl 500g Seelachs- oder Kabeljau Filet 1 Packung Filo-Teig, z.B.480g, gibt’s beim Türken, ich brauche zwar maximal 70g, der Rest hält sich im Kühlschrank oder gar in der Tiefkühltruhe fast ewig + dafür fällt mir mit Sicherheit noch was zum Einwickeln in die Hände. Béchamel-Weisswein-Sauce 20g Butter 20g…„REZEPT „BÉCHAMEL-SEELACHS MIT BLUMENKOHL IN DÜNNSTEN FILO-TEIG-BLÄTTERN““ weiterlesen