GRÜNE! Wonnemonate! Nicht nur Blechhühner, auch sehr lebendige Gänse stürzen sich in die grüne Wiese! O.K., ins Grün-Weisse, ins Grün-Weiss-Gelbe auch noch. Aber auf jeden Fall umfangreich ins GRÜN, welcher Art auch immer! Im Frühling, besonders im Mai, wenn Alien-gleich aus allen Erden, Bäumen, Büschen, Feldern, Tälern und Wäldern Knospen heraus brechen, überkommt mich unwiderstehlich…„MIT KARACHO INS…“ weiterlesen
4 Portionen 2 Bund grüner Spargel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, (frisch gemahlen) Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden kurz abschneiden und das untere Drittel mit dem Spargelschäler dünn schälen. Den Spargel in Stücke schneiden. Im Wok oder in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin 5 Minuten scharf anbraten, dabei…„REZEPT „GRÜNER SPARGEL IM WOK GEBRATEN“ echter Quickie!“ weiterlesen
…FINDE ICH DEN VALENTINSTAG blöd. Und ein Faschingsmuffel bin ich obendrein. Das gibt mir einen guten Grund, beides zu ignorieren + mir was anderes auszudenken. Karneval hat natürlich auch gute Seiten, z.B.: es kommt Bier ausreichend zum Zug. Das darfs bei mir auch sonst! Vor allem hier, im mittelalterlichen Städtchen Sesslach, wo es in städtischem…„IM GRUNDE GENOMMEN…“ weiterlesen
4 Portionen 250g Baby-Spinatsalatblätter 4TL Pinienkerne, in der Teflonpfanne ohne Fett angeröstet 4TL Walnusskerne, grob gehack 4EL Granatapfelkerne SALAT SAUCE 3EL Olivenöl 1TL Aceto balsamico 1/3 TL scharfer Senf 2 kleingehackter oder durchgedrückter Knoblauch Salz, Pfeffer nach Geschmack AM ABEND VORHER Spinat sorgfältig waschen + vorsichtig abtrocknen (Salatschleuder). In ein grosses Geschirrtuch gewickelt (oder in…„REZEPT SPINATSALAT MIT PINIENKERNEN, WALNÜSSEN UND GRANATAPFELKERNEN“ weiterlesen
RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL 4 Portionen RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE 1kg Rindfleisch aus der Schulter, Querrippe, Schale oder Brust 2EL Rapsöl einige Markknochen 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurze/Pastinake, Petersilie) geputzt + in Stücke geschnitten 2 mittelgrosse Zwiebeln 1EL Tomatenmark 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 5 Pimentkörner einige Zweiglein Thymian 1/4l…„RINDERSCHMORBRATEN MIT BIERSAUCE, BANDNUDELN + ROSENKOHL“ weiterlesen
2 Portionen 1 mittelgrosser, weisser Rettich 4 Scheiben Toast- oder Kastenweiss-Brot 30g Butter in Flöckchen 1 kleines Schälchen Fleur de Sel um es für den Zugriff auf den Tisch zu stellen AM ABEND VORHER Mit einem im heissen Wasserbad erhitzten Butterroller (heisst auch Mehrzweckgarnierer, Westmark, Contacto) Butterflöckchen von einem Stück Butter aus dem Kühlschrank schaben….„REZEPT “BUTTER TOAST, RETTICH + FEINSTES SALZ““ weiterlesen
4 Portionen Also, ich mach da immer gleich 4, entweder isst man auch zu zweit 4 oder sie werden am nächsten, übernächsten Tag gerne genommen, oft von mir, leider… 5 Blatt weisse Gelatine, wirklich nur 5 + keine 6 Wasser für Gelatine 100g geschälte , geriebene Mandeln 500 ml Milch 50g Zucker, 1 TL Vanillezucker…„REZEPT „BLANC MANGER““ weiterlesen
Rezept „KÄSE ALS DESSERT“ Rezeptautorin AFE vegetarisch superschnell + einfach, schmeckt am besten, wenn Früchte + Käse so reif sind, wies überhaupt nur geht + Zimmertemperatur haben. 4 Portionen 8-10Feigen ca. 150 g Tête de Moine ca. 200 g Tortenbrie ca. 200 g Blauschimmelkäse, z.B. St. Augur , Gorgonzela, etc ca. 150 g Ziegenfrischkäse, wers…„Rezept KÄSE ALS DESSERT Rezptautorin AFE vegetarisch“ weiterlesen